Kopie van Speculaas Recept, Hoe bak je een typisch Nederlands koekje?

In de 17e eeuw kwamen specerijen op grote schaal naar Nederland. Dit was allemaal te danken aan de grote handel over zee in die tijd. Alle bakkers gingen experimenteren met de speculaaskruiden. Deze exacte recepten werden geheim gehouden. Aan het einde van de 19e eeuw werden nieuwe technieken toegepast. Op deze manier werden de recepten opnieuw uitgevonden. Tegenwoordig worden deze recepten nog steeds gebruikt, zodat je het echte Hollandse koekje uit de 17e eeuw kunt bakken en proeven.

Benodigdheden:

• 100 gram zelfbakkende bloem.
• 50 gram bruine basterdsuiker.
• 40 gram boter
• 2 eetlepels melk
• 1 theelepel peperkoekkruiden
• 1/4 lepel zout
• koekjes mallen

Laten we beginnen:

• Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius
• Vet de vorm in met olie.
• Meng het zelfbakmeel, het zout en de kruiden.
• Voeg de bruine suiker, boter en melk toe.
• Kneed alles grondig met je handen.
• Druk het deeg in de koekjesvorm. Verwijder overtollig deeg.
• Haal het deeg uit de vorm.
• Bak kleine koekjes 6, medium 10 en grote 15 minuten.